Gâteau fantaisie au chocolat

Dans le but d'en faire congeler la moitié en prévision de canicules, j'ai fait le super gâteau à la suite du gâteau fantaisie, tous deux au chocolat (cacao) et j'ai demandé les préférences. Elle préfère le fantaisie, il aime mieux le super. Je continuerai donc à les faire selon mes critères de temps et d'ingrédients:
fantaisie: moule carré de 8 po, huile, sans oeuf, se mélange à la fourchette directement dans le moule donc moins de vaisselle à laver
super: moule 9x13, margarine, 4 oeufs, 2 minutes de malaxeur dans le bol
Gâteau fantaisie au chocolat
Chauffer le four à 350°F.
Dans un moule à gâteau carré de 8 pouces, tamiser ensemble
1½ tasse de farine
1 tasse de cassonade bien tassée
¼ tasse de cacao
1 c. à t de soda à pâte
½ c. à t de sel
Faire une fontaine au centre des ingrédients secs et y ajouter
1 tasse de lait
1/3 tasse d'huile
1 c. à soupe de jus de citron
vanille au goût
Mélanger à la fourchette jusqu'à consistance lisse.
Cuire de 30 à 35 minutes.

Tarte au chocolat à la française

Je me rappelle avoir fait cette tarte pour ma voisine qui ne tolère pas le gluten, donc avec le fond aux noisettes. Aujourd'hui, il n'est pas question d'allumer le four , alors j'y vais plus simplement avec un fond de biscuits oreo. La garniture rappelle la base d'un gâteau ou de biscuits, avant l'ajout de farine.

Garniture pour la tarte au chocolat à la française

Tamiser 1½ tasse de sucre à glacer et ½ tasse de cacao.
Battre ¾ tasse de beurre ramolli en crème et ajouter graduellement le mélange de sucre et de la vanille, tout en battant.
Ajouter 3 oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition.
Déposer la garniture à la cuillère dans le fond de tarte.
Parsemer d'un peu de chapelure d'oreo.
Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que ce soit pris.

Mioum! c'est bon. Autant noter la recette pour le fond de tarte aux noisettes:
Battre légèrement un blanc d'oeuf. Ajouter 1 c. à soupe de sucre granulé, ¼ c. à t de sel et 1½ tasse de noisettes finement hachées, grillées. Tasser dans le fond et sur les côtés d'un moule à tarte de 9 pouces graissé. Faire cuire de 5 à 6 minutes au four préchauffé à 375°F. Laisser complètement refroidir.

Frais

À 31°C, la recherche de recettes froides devient une nécessité. J'ai découpé et collé cette recette de salade aux lentilles il y a trop longtemps pour en avoir gardé le souvenir - l'ai-je même déjà faite? - mais puisque j'avais tous les ingrédients, la voici prête pour mon souper.

Salade de lentilles

Mélanger ¼ tasse d'oignon haché ( échalote française aujourd'hui)
¼ tasse de poivron rouge en dés
sel et poivre au goût
2 c. à T de vinaigre de vin rouge ( balsamique pour l'instant)
et laisser reposer 15 minutes.
Ajouter ½ tasse d'huile d'olive
et verser les lentilles égouttées et refroidies (1 boîte).
Brasser légèrement et servir sur une feuille de laitue.
Avec des tranches de baguette et quelques Kalamata en plus.

Patates au four panées

J'ai ressorti cette version de la patate au four, qui remonte à mon enfance: avant la cuisson si on la fait complètement au four traditionnel, ou à mi-cuisson, entre le micro-ondes et le four à 400°F, il suffit d'enrober les pommes de terre de beurre fondu et de les passer ensuite dans une chapelure. Selon les disponibilités, cette chapelure pourra être du pain sec assaisonné de sel et de poivre, ou des biscuits soda, ou des Ritz. Mais je ne retrouve jamais le goût de celles que ma mère faisait: employait-elle des Corn Flakes? ou, ça me surprendrait, du Shake'n Bake?

Crêpes

Il y avait bien longtemps que j'en avais fait. Mais il est bon d'inverser les rôles de temps en temps. Voici donc la recette des crêpes, pour des crêpes minces et craquantes ou un peu plus épaisses et moelleuses.

Crêpes


Mêler ¾ tasse de farine et 2 c. à T de sucre

À l'aide d'un fouet, y incorporer 3 0eufs jusqu'à consistance lisse.

Incorporer graduellement 1¾ tasse de lait, et 2 c. à T de beurre fondu.

Truc: faire fondre le beurre dans la poêle teflonée qui servira à faire cuire les crêpes. Ne pas rajouter de beurre entre les crêpes.

Donne une douzaine de crêpes minces. Garnir de cassonade, de sirop ou de beurre d'érable, de sirop de pomme, seulement de beurre salé quand on sature de sucre.

Déjeuner

Presque 30 ans que j'ai commencé à manger ces muffins pour déjeuner et je ne m'en lasse pas, au point d'en apporter en voyage quand je dois m'absenter. Ils ont longtemps été aux pépites de chocolat seulement, dont j'ai essayé toutes les variétés lorsqu'elles sont apparues sur le marché - orange, menthe, framboise, blanc. Pendant l'enfance des filles, j'ai jugé bon d'augmenter la valeur nutritive et ai ajouté des raisins secs, dont je ne raffole pas. Alors depuis quelques années, le chocolat s'harmonise avec des bleuets congelés.

L'aînée ayant un jour déclaré qu'elle n'aimait les muffins que frais sortis du four, et non réchauffés au microondes, je suis revenue à la recette simple, qui donne 12 muffins, car il est vrai que cette chaleur moelleuse sous le craquant du doré ne se trouve que le matin de la cuisson, donc un jour sur six quand nous ne sommes que toutes les deux, peu importe la température.

Par cette chaleur

Nous voici tombés de l'hiver à l'été en 2 jours. C'est le temps idéal pour la classique tarte au fromage coiffée de cerises: rapide à faire, sans cuisson.

Sur un fond de tarte en chapelure, graham ou oreo au choix,
étendre le mélange suivant:
1 paquet de 250g de fromage à la crème ramolli, bien battu
1 boîte de lait condensé (eagle brand ou marque maison) ajouté peu à peu
1/3 tasse de jus de citron concentré incorporé en dernier.

Laisser prendre au frigo 2 heures avant de couvrir d'une boîte de garniture aux cerises.