Sirop au chocolat

Comme ça fait trois fois que j'en fais en 2 semaines, je pense qu'il serait bon de noter la recette de Sirop au chocolat
Dans une petite casserole, mélanger 1¼ tasse de sucre et ¾ tasse de cacao.
Ajouter graduellement 1 tasse d'eau, au fouet de préférence.
Sur feu moyen, amener à ébullition en remuant constamment. Cuire 5 minutes de plus, en brassant toujours.
La recette du Cacao Fry indique alors de laisser refroidir et d'ajouter de la vanille. Après la première bouteille, il fut déterminé de laisser le sirop nature, sans vanille.
Garder couvert au frigo. Excellent pour le lait au chocolat, sur la crème glacée ou les choux à la crème.

Sorbet crémeux aux fraises

Je cherchais un dessert pour finir les fraises congelées depuis l'an dernier, avant la nouvelle saison. Je voulais qu'il soit rapide à préparer. J'ai trouvé mon bonheur sur le site de Eagle Brand.
J'avais 700 g de fraises entières alors que la recette en demande 2 x 500g mais ça a complètement rempli le blender, qui a presque rendu son tablier sous l'effort. Je suppose qu'avec 1 kg de fraises le dessert est beaucoup plus ferme mais c'était juste bien pour verser dans des verres. Par ce temps chaud, c'était parfait. Et avec un invité, tout est disparu en 5 minutes.
Donc pour 4 portions:
1 boîte de lait condensé
2/3 de tasse d'eau
mélangé en quelques coups au blender
Ajouter les fraises (de 700 à 1000g) congelées et liquéfier.
Verser dans 4 verres et servir aussitôt.

Amélanchier

J'ai choisi et planté cet arbre dans la cour arrière pour attirer les oiseaux. C'est réussi. On peut voir plein de fruits blancs, quelques-uns un peu rouges et deux ou trois qui ont atteint la couleur de la maturité parce qu'ils ont été picossés trop tôt. Les merles, les étourneaux, les jaseurs qu'on ne voit qu'à ce temps-ci, se perchent sur une branche et semblent calculer leur trajectoire avant de s'élancer sur le fruit repéré.

Pour y goûter, nous avons parfois eu recours à une bouteille de plastique transparent pour abriter le bout d'une branche.

Et j'ai dû acheter de la confiture pour me faire une idée...

je les laisse volontiers aux oiseaux.

Vinaigrette

J'ai appris à faire cette émulsion d'une femme qui la ratait presque systématiquement, sans doute parce qu'elle n'employait pas de fouet mais une fourchette. Comme elle, je la prépare dans le fond du bol qui recevra les feuilles de laitue déchirées - jamais coupées!

Un jet de moutarde de Dijon, sel et poivre au goût, une bonne cuillerée à soupe de vinaigre de vin ou balsamique, fouetter les deux ensemble avant d'ajouter peu à peu une ou deux cuillerées à soupe d'huile d'olive, selon la quantité de salade prévue. Je préfère de beaucoup le vinaigre à l'huile, ce qui explique ces proportions inhabituelles, qui le font frissonner à tout coup :-)

Eau de rose

Mme Hardy, plantée en 2004, a quintuplé sa taille cette année et est couverte de fleurs et de boutons. Devant cette abondance, j'ai ressorti le livre "La cuisine aux roses" que j'ai reçu cette année-là de l'organisatrice du rassemblement des Hardy, et ai décidé de faire de "l'eau de rose pour la cuisine".

Il suffit de faire infuser 50 g de pétales dans 1 litre d'eau bouillante, pendant 1 heure. Filtrer, ramener à ébullition et verser sur 50 g de pétales pour une autre heure. Filtrer, bouillir et embouteiller.

Après une journée au frigo, où on doit la conserver, l'eau de rose n'offre guère de parfum. Je vais l'employer en tonique pour la peau. Par cette chaleur, ce sera au moins rafraîchissant.

Fin de carrière

Voilà un moule démontable qui ne l'est plus. La première pointe du gâteau au fromage au chocolat a été massacrée mais les autres ont disparu en moins de 24 heures. J'attribue ce succès à la modification que j'ai apportée: plutôt que de crème sure, j'ai couvert le gâteau, au sortir du four, de chipits que j'ai soigneusement étendus une fois fondus. Même si j'ai fait cette recette des dizaines de fois, celle-ci a été déclarée la meilleure. Et tant pis pour le moule!

Sucre à la crème

Il a toujours parlé du "sucre en crème" de sa tante 'dith. J'ai déjà essayé de le faire mais la recette n'indique pas tous les signes que l'expérience accumule, qui deviennent de l'intuition pour décider s'il a assez tièdi, s'il est temps de le brasser pour qu'il soit crémeux comme lui l'aime, ou un peu avant pour ceux qui l'aiment plus "sucreux". Et sa lèchefrite imprègne sa marque de fabrique: lignes caractéristiques d'un métal d'une autre époque. Elle le réussit depuis 85 ans (c'est sûr qu'elle a commencé au berceau;-)
4 tasses de sucre blanc
1 tasse de lait
½ boîte de lait condensé
1 tasse de sirop de maïs
Beurre - 1 doigt sur la livre
Mettre sur le feu à 2 jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.
Baisser le feu à 4 ou 5 pour 15 minutes.
Brasser continuellement.

http://www.justepourrire.com/videos/show/2928-lise-dion-chanson-le-sucre-la-cr-me