Ratatouille

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Depuis l'annonce aperçue avant Pirates des Caraïbes 3, donc depuis le 14 juin, j'attendais d'aller voir Ratatouille. Comme j'avais interdit d'aller le voir avec M au début de juillet, je pouvais difficilement y aller en solo.Mais le hasard fait bien les choses: j'ai vu ce reportage de l'Epicerie sur les jeunes chefs en fin de semaine, et j'avais encore plus hâte de voir ce qu'un rat ferait en cuisine.
Eh bien, Walt Disney avait déjà créé d'adorables souris habiles en couture pour Cendrillon, alors ses rats font une armée de cuistots fort disciplinés, sous la férule de Rémi, le génie qui se cache sous la toque de Linguini. Et le thème de la famille revient avec encore plus de force que dans Tarzan ou Lilo & Stitch.Pour décrire les saveurs, il emploie des couleurs, des feux d'artifice, des souvenirs d'enfance.
Il y avait plusieurs petits dans la salle et leur rire nous rappelait qu'il faut garder son coeur d'enfant, au cinéma comme au restaurant.

Betteraves marinées

Plus aucune marque de betteraves marinées ne trouvait grâce à ses yeux, il a bien fallu que j'essaie cette recette, depuis toujours dans mon livre de Purity (édition 75 ou 76). Elle peut même la préparer toute seule.

Betterave des gourmets
Ouvrir une boîte de betteraves de 398 ml ou 14 oz et placer les betteraves seulement dans un pot à conserves de 500 ml.
Dans une petite casserole, amener à ébullition
2/3 tasse de vinaigre blanc
1/3 tasse de cassonade pressée.
Verser sur les betteraves dans le pot.
Ajouter un peu de jus de betteraves pour couvrir mais surtout pour donner une belle couleur.
Couvrir et garder au frigo.
Se consomme dès le lendemain.
La recette d'origine incluait du persil.

Envie folle

Qu'on ne me parle plus des envies de femme enceinte qui réclame de la crème glacée aux cornichons à 3 h du matin! Il était pire que ça vendredi en voulant à tout prix manger des pattes de porc à la bière comme en mars. Je n'ai retrouvé la recette qu'hier mais les pattes attendent au frigo depuis deux jours, alors tant pis pour les 26°C qu'il fait aujourd'hui - plutôt que la pluie battante à 15° de vendredi - la cocotte est au four. Ah! le fumet, l'arôme, le parfum que dégage ce plat! J'ai modifié la recette d'origine: plus de porc, moins de bière et d'ail, un dixième des herbes, pas de persil...

Pattes de porc à la bière

Couper 2 jarrets de porc en 6-8 morceaux en gardant toujours la couenne attachée à la viande et mettre dans une cocotte de fonte émaillée.
Couper 4-5 patates, 1 oignon, 5-6 carottes en deux et ajouter à la casserole.
Verser 2 bières sur le tout.
Ajouter de l'oregano, du thym, 3 clous de girofle, 1 gousse d'ail écrasée.
Ajouter 1 c. à T de bovril au boeuf et 1 c. à T de bovril aux légumes.

Couvrir et mettre au four à 350°F de 2 heures à 2 heures et demie. La viande se détache très facilement quand c'est cuit.
Servir avec du pain baguette.

Ramasse d'hier

Voici les mûres que j'ai cueillies hier après-midi et mises à congeler sitôt rentrée. Elles ont rejoint les chipits et ont embaumé la maison pendant la cuisson des muffins.

Bio

Ces chardons que je laisse pousser entre la maison et le mahonia, juste devant la vitrine, attirent les chardonnerets, bien sûr,

mais cette année, il y a une multitude de ces jolis papillons à bandes orange et points blancs qui les visitent aussi.

Peaux de crêpes

J'aime les crêpes minces, et craquantes autour. J'aime leur couleur de pelages, lion d'un côté, léopard de l'autre. Avec la même pâte, il en réussit de plus épaisses, molles et pâles partout, pour celle qui les aime ainsi.

Mûres mures

Je n'ai pas coupé les ronces l'automne dernier. Elles couvrent la lavande cet été. Mais j'ai ramassé un bol de mûres hier: assez pour payer la traite à tous ceux qui étaient là et pour faire une mini tarte ce midi. Belle couleur, goût léger de framboises. D'ailleurs si la mûre est encore légèrement rouge à l'intérieur, elle rappelle fortement la framboise.
On prévoit retourner à deux affronter le monstre aux mille griffes.
http://www.orthographe-recommandee.info/orth.htm