Biscuits Anzac

En 2006, j'avais pris modèle sur ces deux recettes:
http://www.touslesdesserts.com/modules/news/print.php?storyid=1526http://cookie.allrecipes.com/az/ANZACCkies.asp
Cette année, sur ces deux-là:
http://www.aussie-info.com/identity/food/anzacs.php
http://www.101cookbooks.com/archives/anzac-cookies-recipe.html

Voici donc ma version des Biscuits Anzac.

S'assurer qu'une grille est bien au centre du four.
Chauffer le four à 350°F

Dans un bol, mélanger
1 tasse de farine
1 tasse de gruau
½ tasse de sucre
½ tasse de cassonade
¾ tasse de noix de coco, non sucrée, la plus finement hachée

Au microondes, faire chauffer doucement jusqu'à ce que ce soit fondu:
½ tasse de beurre
2 c. à Table de sirop doré (golden syrup)
Y ajouter le mélange de
½ c. à thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 c. à Table d' eau bouillante

Incorporer ce liquide aux ingrédients secs, à l'aide des mains.

Presser dans le creux des mains l'équivalent d'une cuillère à table du mélange, qui sera granuleux.
Déposer sur des tôles antiadhésives et cuire une douzaine de minutes, en surveillant le brunissement.
Les biscuits seront moelleux et croquants au sortir du four mais raffermiront en refroidissant. Selon les goûts, ajuster la taille des biscuits, baisser la température, réduire (plus moelleux) ou augmenter (plus croquants) le temps de cuisson. Le nez prévient qu'il est temps de garder un oeil dessus pour juger la couleur.
Donne environ 3 douzaines de biscuits.

Au mois de mai, les biscuits devaient être fortement pressés pour former une boule. Ce matin, j'ai dû mettre un peu plus de beurre, de sirop ou d'eau, toujours est-il que la pâte était nettement plus collante, les biscuits se sont aplatis à la cuisson mais sont restés plus moelleux en refroidissant.

Brochettes de filet de porc

Première fois: le 6 juillet 2008. Le succès me souffle que ce ne sera pas la dernière, c'est pourquoi je note cette nouvelle recette, trouvée sur Internet.

Brochettes de filet de porc style Sud-Ouest
Marinade
1 c. à T de cassonade
1 c. à t de moutarde sèche
1/4 tasse d'huile
2 cuil. à T de ketchup
1 cuil. à T de sauce soya
1 cuil à T de miel
1 c. à T de vinaigre de cidre
1 c. à t de Bovril au boeuf
1 c. à t d'ail haché
2 c. à T d'oignon vert
poivre
(La recette originale ajoutait 1 c. à T de cerfeuil frais)
Y laisser mariner 1 ou 2 filets de porc coupés en tronçons et cuire sur le BBQ.
* En brochette, environ 4 minutes de chaque côté. Feu moyen-fort, couvercle ouvert. Laisser reposer sur la grille du haut, BBQ éteint 5-6 minutes.