Ils se préparaient à faire eux-mêmes le gâteau d'anniversaire, alors on m'a réclamé, la veille de mon départ, une version "fool proof" pour augmenter leurs chances de réussite. La voici:
GÂTEAU ROULÉ "Le préféré d'André"
Le glaçage couvre 2 gâteaux.
2 heures avant: préparer 2/3 tasse de café fort, faire refroidir. Sera séparé en 2.
Allumer le four à 375º.
Préparer 2 tôles à biscuits (les plus grandes 10x15 po., les plus hautes): placer une feuille de papier parchemin.
Tamiser 1 tasse de farine
¼ tasse de cacao
1 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
Battre 3 oeufs jusqu'à ce qu'épais et crémeux (entre 3 et 5 minutes)
Ajouter graduellement 1 tasse de sucre aux oeufs jusqu'à ce que très épais.
Y ajouter 1/3 tasse de café fort, froid
1 c. à thé de vanille
Incorporer en pliant (ou à la plus basse vitesse du batteur) le mélange farine/cacao.
Verser également (sans perdre de temps) dans la tôle chemisée de papier parchemin.
Cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'une légère pression du doigt ne laisse aucune trace.
Pendant la cuisson, étendre une serviette à vaisselle propre sur des grilles et tamiser sur la surface (10x15) une poignée de sucre en poudre.
Au sortir du four, renverser le gâteau sur la serviette préparée.
Attention: la tôle est chaude, il faut procéder rapidement mais sans précipitation. Presque déposer le côté le plus long du moule sur le bord de la serviette. Le papier parchemin pourrait faire en sorte que le gâteau quitte le moule à l'endroit, il faut donc y aller d'un mouvement preste pour qu'il tombe face première sur la serviette.
Une fois le gâteau en place sur le sucre en poudre, lui retirer le papier parchemin en commençant par les coins.
Rouler le gâteau ET la serviette ensemble. Laisser refroidir.
Cuire le 2e gâteau en répétant toutes ces opérations.
Garniture
Battre jusqu'à fermeté:
2 c. à thé de poudre de café instantané dissoutes dans
1 1/2 tasse de crème à fouetter
1/2 tasse de sucre à glacer.
Dérouler le gâteau refroidi. Étendre la moitié de la crème fouettée sur le gâteau et le rouler à nouveau.
Glaçage
Faire fondre
1 tasse de chipits dans
1/4 tasse de café fort et chaud. Refroidir.
Laisser ramollir 1 tasse de beurre et l'ajouter au mélange de chocolat en battant.
Battre 4 jaunes d'oeufs jusqu'à très épais.
Pendant ce temps, faire bouillir 3/4 tasse de sirop de maïs jusqu'à ce qu'un fil de 2 pouces pende au bout d'une cuillère (environ 3 minutes au microondes, dans une tasse en Pyrex de 2 tasses)
et l'ajouter graduellement aux jaunes d'oeufs très épais.
Attention au sirop bouillant et au malaxeur en marche.
Laisser refroidir et combiner les deux mélanges. Étendre sur les gâteaux.
P.S. pour la petite histoire, je ne suis finalement pas partie, sauvée in extremis.