mardi 12 mai 2009

Pâté monkinois

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Il semble que le pâté chinois soit bien québécois et d'origine anglaise. Selon Denise, le "cottage pie" se fait avec du boeuf haché, alors que le "shepherd's pie" est à base d'agneau, et aucun n'a de maïs. Mais j'ai réalisé que ma version était maintenant assez éloignée du classique "steak-blé d'Inde-patates" pour se mériter un nom et une recette détaillée.
Pâté monkinois
Pendant que les patates cuisent dans un peu d'eau bouillante salée,
cuire la livre de chair à saucisse dégelée dans un plat couvert au micro-ondes. À coup de 2 minutes, égoutter le gras entre les cuissons et défaire la viande à l'aide d'une fourchette pour assurer une cuisson égale.
Bien égoutter le gras avant d'ajouter la couche de
2 boîtes de maïs en grains (jamais en sauce) bien égoutté
et remettre au micro-ondes 2 minutes.
Pendant ce temps, écraser les pommes de terre cuites, ajouter une cuillerée de beurre, du sel, du poivre, et du lait chaud pour obtenir une purée assez claire.
La déposer en couche sur le maïs, l'égaliser.
Couvrir d'une bonne couche de fromage râpé.
Mettre au four à 375°F pour 20 minutes,
finir au gril pour obtenir un gratin de la bonne couleur.