mercredi 9 mai 2012

Tourte étagée

Il y avait bien longtemps que j'avais fait cette tourte et pourtant la cadette s'en est souvenue en grimaçant récemment. J'aurais sans doute pu retrouver la mini-brochure qui offrait cette recette il y a une vingtaine d'années  mais une recherche en ligne a bien plus rapidement fourni l'ordre dans lequel superposer les ingrédients.
Voici une vue aérienne de la tourte avant la pose de la croûte supérieure.


Préchauffer le four à 450°F, la grille placée au plus bas.
Le plus long - mais quand même moins qu'il y a 15 ou 20 ans - est de laver les épinards. Mais une fois passés à l'essoreuse à salade, ils sont prêts à aller au micro-ondes avec un oignon haché et 2 ou 3 gousses d'ail écrasées, pour cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Nul besoin d'égoutter, il n'y a pas de jus de cuisson excédentaire.

Sur l'abaisse de pâte brisée dont on aura foncé un moule à tarte (la taille de ce moule déterminera les quantités), étaler un peu de fromage râpé.
Couvrir de tranches de jambon, répandre dessus une bonne poignée de fromage râpé.
Répartir les épinards cuits, couronner de poivron rouge tranché finement.
Battre à la fourchette 4, 5 ou 6 oeufs - selon la taille de l'assiette à tarte - avec un peu de sel et verser uniformément sur le poivron.
Couvrir d'une abaisse de pâte, dorer au lait, inciser et glisser sur la grille inférieure dans le four préchauffé.
Baisser la température à 375°F et cuire une heure.
Et voici une coupe transversale dans toute la splendeur des couleurs.


 
Posted by Picasa