Courgettes farcies

Il a développé une très tendre relation avec les courgettes, clamant qu'elles sont essentielles pour garnir le poisson au four (voir billet précédent). Ce doit être ce qui m'a remis en mémoire les courgettes farcies que j'ai fait à quelques reprises au printemps 2012 (merci, photos numériques!)

Heureusement j'avais pris des notes:

Pour évider les demi-courgettes, tracer d'abord au couteau avant de passer la cuiller.

Dans un peu de beurre, faire dorer les morceaux de courgette ôtés avec des dés de poivron rouge et de l'ail si le plat principal s'y prête. Sel, poivre, un peu de paprika. Distribuer dans les courgettes évidées. Couvrir de fromage râpé.
Four à 375°F 20 minutes.

C'est beau. C'est bon.

 

Poisson au four

Méthode la plus simple et pourtant si savoureuse qu'il la réclame ou l'accepte avec enthousiasme quand je la propose. C'est même lui qui coupe les légumes en petits cubes, pour assurer leur cuisson dans le même temps requis par les filets, ici de truite,

 

 là de pangasius.

L'emballage des filets congelés indique le temps de cuisson au four, généralement à 400 degrés F pour une vingtaine de minutes. Courgette, poivron et oignon s'en accommodent bien. J'ai appris à en entourer le poisson, sans en mettre dessus, pour assurer sa cuisson.

1. Allumer le four à la température indiquée sur l'emballage des filets de poisson congelés.

2. Découper en petits dés courgettes, poivron (rouge de préférence), oignon ou échalote; les mélanger dans un bol.

3. Sur une tôle à biscuits garnie d'un papier parchemin, déposer les filets de poisson congelés (1 ou 2 par personne) en les espaçant. Poivrer au goût.

4. Répartir le mélange de dés de légumes autour des filets de poisson.

5. Couvrir de fromage râpé, au goût.

6. Enfourner pour le temps indiqué sur l'emballage des filets de poisson congelés, 20-25 minutes généralement.

7. Servir aussitôt.

Nous projetons essayer avec de la courge butternut en dés, des carottes râpées, du chou effilé, du bacon...