Pizzucchini

À l'automne 2011, cette recette est arrivée dans ma boîte courriel juste comme nous recevions d'énormes courgettes, du genre qui ne se rend pas au marché tellement elles dépassent le format zucchini. Nous venons d'en recevoir de la même taille idéale: jumbo.
Sur une tôle garnie de papier parchemin, déposer des tranches de courgettes d'¼ po d'épaisseur.
Étaler une cuillerée de sauce à pizza sur chaque tranche,  garnir au goût de mini dés de:
poivron, champignon, échalote, olives vertes et/ou noires (on a mis du jambon, c'est bon aussi).
Saupoudrer de l'oregano, garnir de fromage râpé et passer sous le gril entre 5 et 10 minutes. Retirer du four dès que le fromage est bien grillé, les courgettes sont encore un peu fermes. Se réchauffent très bien au micro-ondes.

 Heureusement que nous faisons la pizzaghetti entre deux arrivées imprévisibles de courgettes géantes!

Variantes

Après 30 ans à la faire plusieurs fois par été, j'en ai eu assez de la tarte 2 couleurs. Avec les mêmes ingrédients, je l'ai réinventée, en tarte marbrée.

Après le fond de tarte en miettes de biscuits Oreo,

(dans une tasse en verre, faire fondre au microondes ¼ tasse de beurre. Y ajouter 1 tasse de miettes, 1 c. à T de sucre, bien mélanger avant d'étendre et de presser dans un moule à tarte de 9 po) mis au frigo, je commence la crème pâtissière.

Mélanger au fouet dans une casserole

1/3 tasse farine

½ tasse sucre

3 oeufs

Y ajouter doucement 1½ tasse de lait chaud (mesuré et chauffé dans la même tasse à mesurer que précédemment) au fouet.

Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Y faire fondre 1¾ tasse de pépites de chocolat

Parfumer de vanille.

Réfrigérer jusqu'à ce que ce soit bien froid.

Y plier ½ à 1 tasse de crème fouettée, juste assez pour obtenir un effet marbré.

Je songe à une autre variante à essayer: plutôt que de la crème fouettée, faire une meringue avec un blanc d'oeuf (donc faire la crème pâtissière avec 2 oeufs entiers et un jaune) pour obtenir l'effet marbré.

Et une autre: verser la moitié de la crème pâtissière au chocolat dans la croûte de biscuits, plier la meringue dans l'autre moitié de crème pâtissière et verser cette mousse sur le fond.

Club sandwich

Je ne mange pas de toasts*. Sauf dans mes hot chicken et les club sandwichs.
Nous en avons fait si souvent cet été que nous n'avons plus besoin de la "recette" visuelle.
 
Nous avons synchronisé nos tâches respectives. Pendant que je fais cuire les 6 tranches de pain, deux par deux, les tranches de bacon - déjà cuites, très commodes - chauffent dans le poêlon de fonte (plus jamais de teflon ici), je tranche le fromage cheddar, 3 fois plus épais pour lui que pour moi. C'est donc sa toast qui se retrouve inversée dans le poêlon - graissé au bacon - pour que son fromage fonde. Un petit couvercle posé dessus me permet de presser pour uniformiser la fonte du sien. Pendant ce temps, les deux autres tranches de pain cuisent et je les badigeonne copieusement de beurre d'un côté. À ce moment-là, je lui apporte les toasts couvertes de fromage fondu, pour les garnir de tranches de tomate, poivre au goût, tranches de jambon. Arrivent les toasts beurrées d'un côté, il met de la moutarde (jaune pour moi, dijon pour lui) sur l'autre face avant de les appliquer sur le jambon. Je dépose la tranche de bacon sur le côté beurré, il couvre abondamment de laitue, je lui apporte les deux dernières toasts que j'ai mayonnaisées généreusement. Il plante des cure-dents pour maintenir les édifices (le sien est presque deux fois plus haut que le mien) et les coupe en 4.

Miam!

* toast est employé à dessein au féminin, plutôt que rôtie ou pain grillé. Il n'y a qu'en Angleterre que j'ai mangé avec plaisir des toasts. Est-ce le pain? le grille-pain? la combinaison des deux? Toujours est-il que le résultat est une tranche dorée et fondante sous le beurre, et non une chose brune et noire et raide et semeuse de miettes. C'est mon préjugé depuis l'enfance et dès que j'ai pu me débarrasser de la corvée des céréales et des toasts, j'ai adopté les muffins.