Étapes de la tire

Voici de quoi a l'air cette recette au fil des étapes.

1. Le mélange prend beaucoup d'expansion au moment de l'ébullition. Prévoir un grand chaudron.




2. Au moment d'ajouter le bicarbonate, la couleur est dorée.







3. Versée dans une solide lèchefrite pour refroidir rapidement. Dehors, idéalement. On replie les coins vers le centre dès que c'est possible, avec les mains beurrées, et on s'empare de la masse aussitôt qu'elle présente une cohésion suffisante.





4. À force de l'étirer, de la replier, de la tordre, elle blanchit et raidit. Il est alors temps de la façonner en boudins fins prêts à être coupés. Les meilleurs ciseaux sont ceux qu'on voit en 6.






5. Déposées sur des tôles antiadhésives et placées au congélateur, les bouchées de tire ne collent ni au métal, ni aux dents une fois mises en bouche.







6. Enveloppées dans des morceaux de papier ciré et conservées au congélateur, elles sont distribuées aux parents, amis, voisins, étudiants, collègues.

Grignotines au jambon

Parfaites pour utiliser un reste de jambon, pour accompagner une soupe, aux pois si on a gardé l'os dudit jambon (épaule fumée).

GRIGNOTINES AU JAMBON

Bien mélanger
1 tasse de jambon haché (au hache-viande)
½ tasse oignon haché fin
1 tasse fromage râpé
un jet de moutarde
½ c. à t raifort
½ boîte de crème de tomate

Tartiner sur 6 tranches de pain.
Déposer sur une tôle à biscuits et griller au four chaud (400°) pendant 15-20 minutes.
Couper en triangles au sortir du four et les empiler avec la garniture dessous pour conserver le fond bien croustillant.

Tarte au sucre

Mon truc, c'est le sucre. Je me suis donc fait une tarte au sucre. Je sais qu'elle ne ressemble pas à celle que vendent les restaurants et les supermarchés. Mais elle est comme celle que faisait ma mère, avec ces différences fondamentales: il n'y a que moi qui en mange; et je mélange la crème et la cassonade (RIEN d'autre) vigoureusement avant de les verser dans l'abaisse, tandis que ma mère répandait une poignée de cassonade sur la pâte, et l'arrosait de crème, à l'oeil. Jamais une croûte complète pour couvrir, plutôt des retailles. Car la tarte au sucre, ça se fait avec un restant de pâte. Ce qui, avec le nombre de personnes autour de la table, explique pourquoi les pointes étaient toujours si minuscules. À côté d'une portion de tarte aux bleuets, ou aux framboises. 

Influence

Je ne raffole pas du chocolat. Alors comment expliquer qu'il y ait ici des petits gâteaux au cacao, du fudge, et du pouding renversé au chocolat, en même temps? Je trouvais les aquarelles de parisbreakfasts sublimes. Je soupçonne maintenant ses messages d'être sublim...inaux ;-) 

Chacun son dessert

Malgré les raisins contenus dans ce gâteau, il n'a pas plu aux deux autres. Ils diront qu'il y avait déjà du gâteau aux carottes (dans lequel je dois substituer des raisins aux noix pour leur plaire), ou encore qu'il y avait des épices. Alors en ajoutant des petits gâteaux au cacao, chacun se régale sans compétition.

Gâteau du 13

Exceptionnellement, elle aura eu un gâteau d'anniversaire cette année. Un mois à l'avance, mais on n'allait pas laisser passer ce vendredi 13 octobre où elle était chez nous sans une pré-fête. Et même si elle préférait, les dernières années vécues ici, des gâteaux avec plus de crème que de créativité, celui-ci l'a fait sourire, qui rappelait son initiation à l'équitation durant l'été. 

Chacun sa soupe

Depuis des années qu'il perfectionne sa soupe poulet et riz, il est enfin satisfait de son bouillon. Et chacun, dans son bol préféré, monte sa soupe selon ses préférences. Il aime le bouillon, avec un peu de riz et un peu de légumes. J'aime une montagne de riz, coiffée de poulet, colorée de carottes seulement, et dont la base trempe dans très peu de bouillon. Elle aime le bouillon et la viande.