Ils se préparaient à faire eux-mêmes le
gâteau d'anniversaire, alors on m'a réclamé, la veille de mon départ, une version "fool proof" pour augmenter leurs chances de réussite. La voici:
GÂTEAU ROULÉ "Le préféré d'André"Le glaçage couvre 2 gâteaux.
2 heures avant: préparer 2/3 tasse de
café fort, faire refroidir. Sera séparé en 2.
Allumer le four à 375º.
Préparer 2
tôles à biscuits (les plus grandes 10x15 po., les plus hautes): placer une feuille de
papier parchemin.
Tamiser 1 tasse de
farine¼ tasse de
cacao1 c. à thé de
poudre à pâte¼ c. à thé de
selBattre 3
oeufs jusqu'à ce qu'épais et crémeux (entre 3 et 5 minutes)
Ajouter graduellement 1 tasse de
sucre aux oeufs jusqu'à ce que très épais.
Y ajouter 1/3 tasse de
café fort,
froid1 c. à thé de
vanilleIncorporer en pliant (ou à la plus basse vitesse du batteur) le mélange farine/cacao.
Verser également (sans perdre de temps) dans la tôle chemisée de papier parchemin.
Cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'une légère pression du doigt ne laisse aucune trace.
Pendant la cuisson, étendre une serviette à vaisselle propre sur des grilles et tamiser sur la surface (10x15) une poignée de sucre en poudre.
Au sortir du four, renverser le gâteau sur la serviette préparée.
Attention: la tôle est
chaude, il faut procéder rapidement mais sans précipitation. Presque déposer le côté le plus long du moule sur le bord de la serviette. Le papier parchemin pourrait faire en sorte que le gâteau quitte le moule à l'endroit, il faut donc y aller d'un mouvement preste pour qu'il tombe face première sur la serviette.
Une fois le gâteau en place sur le sucre en poudre, lui retirer le papier parchemin en commençant par les coins.
Rouler le gâteau ET la serviette ensemble. Laisser refroidir.
Cuire le 2e gâteau en répétant toutes ces opérations.
Garniture
Battre jusqu'à fermeté:
2 c. à thé de poudre de
café instantané dissoutes dans
1 1/2 tasse de
crème à fouetter1/2 tasse de
sucre à glacer.
Dérouler le gâteau refroidi. Étendre la moitié de la crème fouettée sur le gâteau et le rouler à nouveau.
GlaçageFaire fondre
1 tasse de
chipits dans
1/4 tasse de
café fort et
chaud. Refroidir.
Laisser ramollir 1 tasse de
beurre et l'ajouter au mélange de chocolat en battant.
Battre 4
jaunes d'oeufs jusqu'à très épais.
Pendant ce temps, faire bouillir 3/4 tasse de
sirop de maïs jusqu'à ce qu'un fil de 2 pouces pende au bout d'une cuillère (environ 3 minutes au microondes, dans une tasse en Pyrex de 2 tasses)
et l'ajouter graduellement aux jaunes d'oeufs très épais.
Attention au sirop bouillant et au malaxeur en marche.
Laisser refroidir et combiner les deux mélanges. Étendre sur les gâteaux.
P.S. pour la petite histoire, je ne suis finalement pas partie, sauvée in extremis.