Plus aucune marque de betteraves marinées ne trouvait grâce à ses yeux, il a bien fallu que j'essaie cette recette, depuis toujours dans mon livre de Purity (édition 75 ou 76). Elle peut même la préparer toute seule.
Betterave des gourmets
Ouvrir une boîte de betteraves de 398 ml ou 14 oz et placer les betteraves seulement dans un pot à conserves de 500 ml.
Dans une petite casserole, amener à ébullition
2/3 tasse de vinaigre blanc
1/3 tasse de cassonade pressée.
Verser sur les betteraves dans le pot.
Ajouter un peu de jus de betteraves pour couvrir mais surtout pour donner une belle couleur.
Couvrir et garder au frigo.
Se consomme dès le lendemain.
La recette d'origine incluait du persil.
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