Gâteau Boston

C'est devenu un classique incontournable pour la St-Valentin: un gâteau Boston cuit dans un moule en forme de coeur. J'ai fini par ajuster la recette pour ne pas avoir besoin d'un autre moule pour le surplus.

Gâteau Boston

Préchauffer le four à 375°F.

Foncer un moule en forme de coeur de papier parchemin, cranté dans les courbes.

Gâteau éponge

Battre 2 oeufs jusqu'à ce qu'ils soient épais, environ 5 minutes.
Ajouter graduellement ¾ tasse de sucre en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange soit très léger.
Incorporer ¾ tasse de farine + ¾ c. à t de poudre à pâte + 1/8 c. à t de sel
un quart des ingrédients secs à la fois.
Ajouter 4 c. à T de lait chaud en une seule fois et mélanger rapidement.
Verser la pâte dans le moule préparé et cuire environ 20 minutes au four chaud.
Laisser refroidir avant de retirer le papier.
Couper en 2 à l'horizontale.
Garnir de crème pâtissière (1 oeuf + ¼ tasse de sucre + 3 c. à T de farine, mélangé au fouet; ajouter 1 tasse de lait chauffé au micro-ondes et cuire en brassant constamment jusqu'à épaississement. Ajouter de la vanille et une noix de beurre. Refroidir.)
Glacer avec ½ tasse de pépites de chocolat + ¼ tasse de crème ou de lait évaporé passé au micro-ondes, brassé pour faire fondre, et chauffé jusqu'à presque ébullition.

Les petits coeurs

Une journée sans pain, c'est long
comme un jour sans joie. j'ai une envie folle de casser la croûte avec toi. Le
bonheur on peut se l'offrir pour une bouchée de pain.

Pas besoin d'occasion spéciale pour m'offrir une confidence du Pain doré. Mais là, j'ai succombé à la publicité sur leur site et dans la circulaire électronique et j'ai demandé un assortiment. On a donc eu chacun un coeur en pâte feuilletée fourré de crème pâtissière et garnie qui de fraises, qui de framboises. Pas mauvais. On s'est partagé les deux coeurs à la mousse de chocolat et garnitures diverses. Pas mauvais.

Et aujourd'hui on a chacun un coeur en chocolat truffé. Pas mauvais.

Rien ne remplacera notre traditionnel gâteau Boston en forme de coeur demain.

Pot-au-four

Il se qualifie pour le "slow food", il est facile à faire, son fumet est accueillant au retour d'une marche dans la neige, c'est le boeuf à l'oignon. Je le fais comme je m'en souviens de mon enfance: j'ai beau prendre une cocotte de fonte émaillée, je la double quand même d'un papier d'aluminium assez grand pour loger le rôti de palette en sandwich dans la soupe à l'oignon (en sachet) et le refermer d'un pli pharmacien hermétique. Je couvre et mets au four à 325°F, à 2h de l'après-midi pour souper à 6h. À 5h, j'ouvre le papier d'aluminium et dispose pommes de terre, navet, chou, carottes, haricots (préalablement commencés à cuire au micro-ondes) autour et sur la viande en tenant compte des temps de cuisson variables. J'ajoute de l'eau bouillante entre le papier d'aluminium et la cocotte, je remets le couvercle et retourne au four pour une heure.
Servi avec du pain croûté, il se mange dans un silence de contentement.

Galettes à la mélasse

Voilà ce qu'elle voulait maintenant.

La recette d'origine avait des noix et de la cannelle en plus, et un glaçage. Nous les préférons avec des raisins seulement.

GALETTES À LA MÉLASSE

Chauffer le four à 350°F.

Crémer ensemble

½ tasse de margarine

½ tasse de cassonade légèrement pressée

Y battre

1 oeuf

¼ tasse de mélasse

Battre jusqu'à consistance légère et duveteuse.

Y mélanger à la main les ingrédients secs tamisés ensemble:

1½ tasse de farine

½ c. à t de soda à pâte

½ c. à thé de sel

½ c. à thé de gingembre

Incorporer ¾ tasse de raisins secs.

Laisser tomber la pâte par cuillerées sur une tôle antiadhésive, à environ 2 pouces d'écart.

Faire cuire au four préchauffé de 10 à 12 minutes ou jusqu'à coloration dorée.

Super gâteau au chocolat

Super comme dans super facile.

Super Gâteau au chocolat

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un grand bol, tamiser
1¾ tasse de farine
1½ tasse de sucre
½ tasse de cacao
2 c.à t de poudre à pâte
½ c. à t de sel

Ajouter
1 tasse de lait
¾ tasse de beurre ramolli ou de margarine molle
4 oeufs
vanille

Mélanger au malaxeur à faible vitesse d'abord, puis 1 minute à vitesse moyenne.
Verser la pâte dans un moule rectangulaire (9 x13 po) graissé et enfariné, ou garni de papier parchemin.
Cuire environ 40 minutes.Laisser refroidir complètement avant de glacer.

Gâteau au fromage au chocolat

Notre gâteau au fromage préféré demeure celui du cacao Fry, mais j'ai adapté la recette pour ne pas perdre le demi-paquet de fromage à la crème qui restait toujours inutilisé.
Gâteau au fromage au chocolat
Dans le fond d'un moule à fond détachable de 9 pouces,
presser un mélange de

1¼ tasse de miettes de biscuits au chocolat
et ¼ tasse de beurre fondu.
Préchauffer le four à 350°F.
Battre 2 blocs de fromage à la crème ramolli (2x250g)
Y ajouter graduellement un mélange de 1 tasse de sucre et ½ tasse de cacao.
Ajouter un à la fois 3 oeufs et un peu de vanille.
Verser dans la croûte et cuire environ 35 minutes.
Le milieu sera encore un peu mou. Sortir du four et laisser refroidir 15 minutes.
Monter la température du four à 450°F.

Garnir le dessus du gâteau d'un mélange de

1 tasse de crème sure et 2 c.àT de sucre
et remettre au four 5 minutes.
Laisser refroidir à la température de la pièce, puis réfrigérer.

Et pour souligner l'anniversaire de l'ami, j'ai ajouté une marmotte, d'après une idée de Holly H.B.

Chocolate Cheesecake

Preheat oven at 350°F.

Mix 1¼ cup of cookie crumbs and ¼ cup melted butter.

Press firmly onto bottom of 9 inch springform pan.

Beat 2 8-ounces softened cream cheese

Add gradually a mix of 1 cup of sugar and ½ cup of cacao.

Add one by one 3 eggs

and vanilla.

Pour over crust and bake for 35 minutes or until center is almost set.

Remove from oven and let cool for 15 minutes.

Preheat oven at 450°F

Mix 1 cup of sour cream with 2 Ts of sugar

and pour over cake. Bake for 5 minutes.

Let cool at room temperature then refrigerate overnight.

Thanks, Holly!

Gâteau aux carottes

Ma recette de gâteau aux carottes est celle de Juliette Huot. Mes préférences étaient les siennes: noix à l'intérieur et glaçage au fromage à la crème dessus. Quel délice! Mais la majorité des amateurs dans cette maison préfère des raisins secs et du glaçage au chocolat, alors j'en fais mais n'en mange plus.
J'ai toujours utilisé un moule Bundt pour obtenir le maximum de croûte, en une heure de cuisson.

GÂTEAU AUX CAROTTES

Préchauffer le four à 350°F. Vaporisez l'intérieur d'un moule Bundt.

Râper des carottes pour obtenir deux tasses.
Égoutter une boîte d'ananas broyé (je crois que Del Monte a récemment changé pour concassé).
Ajouter 4 oeufs
presque 1 tasse d'huile végétale (longtemps maïs, maintenant olive)

Dans un grand bol, mélanger
2 tasses de farine
2 tasses de sucre
2 c. à t de poudre à pâte
1½ c. à t de soda à pâte
1 c. à t de sel
cannelle
raisins secs, une poignée

Y ajouter les ingrédients liquides brassés à la fourchette.
Verser dans un moule bundt graissé et cuire 1 heure à 350°F.