Il y a longtemps que j'en ai faite, il m'en reste un dernier pot que je n'oserais consommer. Ma mère faisait la confiture de citrouille ainsi:
Découper en cubes toute une citrouille évidée et pelée. Laisser reposer les cubes une nuit. Je crois que c'était pour leur permettre de sécher un peu.
Dans une grande marmite, mettre autant de sucre que de citrouille, en poids si je me souviens bien.
Ajouter 1 orange et 1 citron, bien lavés et frottés, tranchés en rondelles minces.
Laisser mijoter le tout jusqu'à ce que les cubes de citrouilles soient transparents, tendres mais encore en forme, et le bouillon devenu sirop épais.
Mettre en pots.
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